Notre carte

Notre carte de restaurant se base sur une cuisine authentique. Elle est confectionnée avec des produits frais et locaux selon les saisons, travaillés avec soin et passion et cela de l’apéritif au dessert.

Voici un aperçu de nos créations :

Tartelettes en amuse-bouche

Amuse-bouche velouté et mini bouchée

Amuse-bouche végétal

Amuse bouche, truite de Nol fumée et fruits frais

Gaspacho de melon, tomate en concassé et sorbet basilic

Rillettes de truite de Nol

Tomates d'antan en tartare acidulé

Assiette végétarienne

Assiette vegan

Foie gras au crillon des Vosges

Rillettes de truite, émulsion raifort, sorbet betterave

Truite de Nol et chips de lard

Filet de bar, émulsion beurre blanc

Dos de lieu noir

Oeuf cuit parfait, crème panais patate douce, chips de patate douce

Cromesquis pomme de terre et petits pois

Magret de canard et mini-légumes

Tartare de biche et tomme à l'ail des ours

Pigeon du colombier salixien

Langue de chat et fruit de la passion

Œuf parfait, émulsion pomme de terre et cuisse de pigeon confite au foie gras

Cromesquis de Munster aux noisettes

Crème brulée glacée

Tarte citron et olive noire

Tarte myrtilles amandine

La cerise à l'honneur

Balade en forêt vosgienne

Moelleux au chocolat

Ananas rôti et sorbet framboise

Fraises, chocolat blanc

Pommes rôties au miel et cannelle, glace vanille

Eveil sous la brume

Poire pochée vanille, ganache chocolat blanc et sorbet yaourt

 

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