Le chef vous propose son menu d’instinct, tous les midis, hors week-end et jours fériés
Tarif sur ardoise en fonction du marché
| Entrée, plat, fromages du Xatis ou dessert, café offert |
| ou Entrée et plat |
| ou Plat et dessert |
Menu de la Chaume27 € Menu avec dégustation de fromages de la ferme du Xatis : 31 € |
L’Œuf de fermeJaune confit au vinaigre de rhubarbe, blanc en raviole, mousse légère mascarpone et lait de coco, chips de banane et gingembre râpé |
La tête de veauComme un pot au feu, nage de gribiche tiède, condiment de cornichons et échalotes, spätzles |
Balade en forêt vosgienne |
Menu plaisir39 € servi avant 13h30 et 20h30 Menu avec dégustation de fromages de la ferme du Xatis : 43 € |
Le péché mignon d’Aurélien |
Le Foie gras de Canard et le maïsPoêlé sur un pain perdu, émulsion maïs et popcorn au jus de foie gras ou La Truite de NolEn gravlax, fumée minute, croquant de truite aux herbes, crème glacée au butternut |
Le filet de SanglierCuit en douceur, risotto de céleri fumé, crème de topinambour, ail confit et jus corsé ou L’Omble chevalierConfit au beurre noisette, purée d’automne, pommes paille, jus à la châtaigne et miel du Potet |
Dessert au choix |
Menus au cœur des Vosgesservis pour l’ensemble de la table, avant 13h30 et 20h30 |
Menu en 6 actes48 € |
Grand menu en 8 actes56 € |
| Laissez-nous vous surprendre par nos menus, composés selon l’inspiration du chef Aurélien Michel
Accord mets et vins à 14 € par personne |
Menu des Petits Loups12 € |
Un verre de sirop ou diabolo |
Pièce du boucher grilléeou Poisson frais du momentChacun de ces plats est accompagné de purée et de légumes |
Dessert des petits loups |